Barnehagen satser på eget kjøkken og rene råvarer
Med Tone som egen kjøkkenansvarlig lager barnehagen all varm mat fra bunnen. Resultatet er mindre ultraprosessert mat og barn som våger å smake mer.
Publisert
Med kjøkkenet midt i barnehagens hjerte serverer Sørbyen barnehage på Gjøvik varm mat laget fra bunnen av flere ganger i uken. Tone Voldengen Hansen (50) er barnehagens egen kjøkkenansvarlig
– Vi bruker kun gode råvarer, og serverer gammeldags husmannskost, sier Tone. Ønsket er å gi barna mindre ultraprosessert mat enn før.
Får maten tilkjørt
Barne- og ungdomsarbeider Tone har alltid vært opptatt av kosthold og matglede, og jobber nå fem timer tre dager i uken på barnehagens kjøkken. Barnehagen er bygget på ett plan, med kjøkkenet i midten av bygget. Hver morgen mellom klokka sju og ni serverer hun barna havregrøt tilsatt cottage cheese for å tilføre proteiner. De kan spise yoghurt med banan, epler og blåbær og barna over tre år får økologisk kanel og rosiner.
– Det er på kjøkkenet alle møtes. Her har vi god tid og det er her frokosten serveres. Mange foreldre er glade for å slippe hastverksfrokoster i en travel hverdag. I barnehagen ønsker vi legge til rett for matglede, god tid, gode samtaler og samhold under måltidene, sier Tone.
Hun har ansvar for alle bestillinger, rutiner og HMS på kjøkkenet. Barnehagen får varer tilkjørt fra Rema, Tine og en lokal fiskebutikk. Tone har laget systemer som er lette å forstå og følge, i kjøleskap, fryser, skuffer og skap. Det er svært lite matsvinn i barnehagen. Grøtrester fryses ned, og Tone bruker dem når hun lager rundstykker. Avskjær fra kjøtt, fisk og grønnsaker går hovedsakelig til ansattes husdyr.
Fra posesuppe til gode råvarer
– Vi tenker at det er viktig at det vi kjøper og serverer til barna er sunt, næringsrikt og variert, siden barna er i livets viktigste utviklingsfase og mer sårbare enn oss voksne. Det vi serverer i barnehagen bør være av god kvalitet, nettopp fordi det utgjør så stor del av kostholdet til barna, sier styrer Eva Lill Nilsen (47).
Tidligere var det en tilfeldig ansatt som ordnet måltidene.
– Det ble ofte lettvinte løsninger som tomatsuppe med makaroni fra pose og mange brødmåltider. Det var ingen god løsning, både fordi den ansatte trengtes på avdelingen sammen med barna, og fordi maten ikke var spesielt sunn, forteller styreren.
–Etter hvert som det ble mer søkelys på kosthold i samfunnet, forsto vi at vi trengte én person som var øremerket kjøkkenet, sier hun.
Da ble Tones stilling opprettet. Foreldrene betaler 400 kroner i måneden for frokost, frukt og melk hver dag og lunsj fire dager i uken. Barna har med seg matpakke på turdagen hver uke.
Barna hjelper til
På kjøkkenet er barna i gang med å kutte opp brokkoli og gulrøtter til dagens varmlunsj.
– Jeg liker pizza, gulrot, brokkoli og fisk, sier Henrik (4) som håndterer kniven med vante hender. Spesielt stas er det å få bruke kjøkkenmaskinen. Barnas favoritt er gulrot- og linsesuppe med focaccia. De ansatte elsker lasagne med kylling. Fiskerettene og lapskaus er også veldig populært. De bruker mye bønner og linser sammen med grønnsaker og i salater. I dag er det helstekt ørret med grønnsaker og potetbåter som står på menyen.
– Men selv om mat ikke er ultraprosessert, er den ikke nødvendigvis sunn, så vi forholder oss til Helsedirektoratets retningslinjer, sier Tone.
Hun bruker appen Frifor der hun kan skanne strekkoden på produktene og få informasjon om allergener, tilsetningsstoffer og fakta om ultraprosessering og innhold.
Les også: Her er anbefalingene for mat og måltider i barnehagen.
Tør å smake på mer
Lise Marie Dahl Lønstad (34) har to døtre på tre og seks år i barnehagen og synes, måltidstilbudet er et stort pluss.
– Eldstemann var noe kresen, men i barnehagen spiser hun alt. Hun tør også å smake på mer hjemme, og mener at Tones suppe er bedre enn min. Det lukter ofte himmelsk fra kjøkkenet når jeg leverer barna, så jeg forstår godt at Tones mat er populær, smiler tobarnsmoren.
De ansatte betaler det samme som foreldrene og setter spesielt stor pris på varm lunsj to dager i uken.
–Et godt kosthold gir overskudd, bedre konsentrasjon og økt trivsel, sier styreren.
Les også: Slik får du barna til å smake ny mat.
