Oslo vil ha flere som Petter (23)

Kokkelærlingen på Thon Hotell Opera ble trukket fram som et eksempel til etterfølgelse da Oslo kommune underskrev en læreplassgaranti for kokke- og servitør-faget. Byrådsleder Raymond Johansen var blant dem som lyttet ivrig da Gillebo forklarte hvorfor han valgte yrkesfag, og hva som nå får han til å trives.

Gillebo tok imot politikerne med full servering. Han er ikke i tvil om at flere bør velge yrkesveien.

Les også: Nå åpner snart landets første private kokk- og servitørskole

Ikke sitte stille

– Hvorfor jeg valgte yrkesfagveien? Fordi da jeg studerte historie for noen år siden, så fant jeg ut at jeg ikke kunne sitte stille. Jeg trengte litt action rundt meg hele tiden. Og det får jeg her.

– Så du har ikke angret på det valget?

– Nei, ikke i det hele tatt, sier Gillebo.

23-åringen fra Frogn i Akershus har høyt tempo når han veksler mellom politikere og journalister på det lille pressetreffet som er blitt til når byrådslederen skal komme på besøk.

Les også: Simon kjemper for å få jobb som kokk

Variert hverdag

Gillebo er også med som representant for lærlingene da avdelingsdirektør Bente Fredheim for fagopplæring i Utdanningsetaten i Oslo skriver under på læreplassgarantien med daglig leder Laila Berge i Lærlingkompaniet.

Garantien sikrer jobb for alle i Oslo som velger samme vei som Gillebo. Thon Hotell Opera ble trukket fram som et godt eksempel på en bedrift som tar lærlingene på alvor.

– Hvordan er hverdagen som lærling her?

– Den er veldig bra og variert. Vi har mange forskjellige stasjoner, så jeg får vært innom litt av hvert. Jeg får jobbet med buffet, fine dining inne på à la carte-en her og med store kvanta når vi serverer 7–800 på frokostbuffeten, sier Gillebo.

Les også: Neila har gått fra slummen i Nairobi til hotellkjøkkenet

Mangler lærlinger

Læreplassgarantien er ett av mange tiltak Oslo kommune kommer med i meldingen som er blitt kalt Yrkesveien. Målet er å gi yrkesfagene en ny og forbedret status, og å sørge for at flere velger å ta yrkesfag.

– Oslo har et stort lærling-problem, sier Johansen.

Han tar seg god tid til å møte kokke- og servitørlærlingene.

I tillegg til å få høre fra lærlingene selv, og smake på maten deres, er Johansen der for å overvære underskrivningen av Oslos nye læreplass-garanti for alle som velger kokk- og servitørfag.

– Dette gjør vi fordi vi må få opp andelen som velger yrkesfag. Det å vite at det er en trygghet i bunn, at du faktisk kan få deg jobb, kan motivere flere til å velge yrkesfag, sier Johansen til Yrke.

– Men hvor reell er denne garantien?

– Det er en helt reell garanti, og noe vi har god erfaring med å gjøre. Vi mener det er viktig, og alle partene er med på dette og har skrevet under. Husk på at også næringslivet selv er veldig motivert til å bidra til å få flere til å søke yrkesfag. Det er vanskelig å få fagpersonell, sier Johansen.

Mange vil til Oslo

 Selv om Oslo ikke er alene om å ha problemer med å finne nok lærlinger til å dekke behovet, er det naturlig at nettopp hovedstaden er i en slik situasjon, mener byrådslederen.

– Her i Oslo er vi veldig avhengig av andre deler av landet der andelen som velger yrkesfag er mye høyere enn her. Mange kommer for eksempel fra Akershus, og det er vi glade for, sier Johansen.

– Har dere satt et måltall for hvor mange som skal velge yrkesfag?

– Nå er vi på 80 prosent som velger studiespesialisering og 20 prosent yrkesfag. Jo nærmere 50–50 vi kommer, jo bedre er det. Det er fordi det svarer på de behovene som er der ute, sier Johansen.

Han understreker at folk også i framtiden skal få velge selv hva slags utdanning de vil ta, men at Oslo trenger flere som tar fagbrev.

– Vi må ha et mål om at vi skal klare å dekke det arbeidsbehovet som er der, og det klarer vi ikke godt nok nå. For en by som Oslo vil det alltid være tilfellet, men nå er problemet for stort, sier Johansen.

Kulturendring

Læreplassgarantien er ett av mange tiltak byrådet vil gjennomføre i meldingen Yrkesveien som er lagt fram. Meldingen er ennå ikke endelig vedtatt i byrådet, men kokke- og servitørlærlingene fikk være først ut allerede to måneder etter at meldingen ble lagt fram.

– Det handler om å få til en kulturendring. Veldig mange velger fag på bakgrunn av hva foreldrene sier, søsken sier eller venner sier. Yrkesfag har i dag en for lav status. De kan gi deg fast arbeid og enormt gode karrièremuligheter. Du får lønn under utdanning. Så det er mange fordeler ved å velge yrkesfag, sier Johansen.

Og det burde byrådslederen i Oslo vite. Han har nemlig selv yrkesfaglig bakgrunn, som rørlegger.

– Hvor mye av den bakgrunnen har du fortsatt med deg?

– Det begynner å bli lenge siden. Jeg har ikke skrudd siden tidlig 90-tallet, bare hjemme. Men det er en fantastisk fin og viktig del av meg, det er en del av min historie og min kunnskap. Jeg tror det gjør at jeg har lettere for å identifisere meg med situasjoner der ute, på «gølvet» for å si det sånn. Det å sitte på kistelokket, som er verktøykassa, sju om morra’n på et bygg, det er også en erfaring. Alt det har betydd mye for meg, sier Johansen.